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zoom RSS 青根の家、年内での最終営業日です。

<<   作成日時 : 2018/11/17 07:33   >>

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おはようございます。
青根の店は
今週末の営業が
年内では最終となります。
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これからクリスマス菓子製作に
専念する時期になるため
年明け1月中旬まで
一旦、クローズとなります。
全力でやります。
どうぞよろしくお願いいたします。
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今日もめいっぱい焼いてきました。
りんごのパイ、
洋梨のキャラメルケーキ、
ブラウニー、
クラシックフルーツケーキ(ホールも)、
あずきのシフォン、
レモンシフォン、
レモンショートブレッド、
いちごのショートブレッド、
チョココーティングビスコッティ・・・・・
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洋梨のキャラメルケーキや
クラシックフルーツケーキなどに
混ぜ込んでいるカラメル。
だいたい一度に
2キロのグラニュー糖を鍋に入れて
カラメル作りに挑むのですが
今回は久しぶりにやけどした。
最後の最後、
好きな加減の色に焦げてきた瞬間に
熱湯を慎重に加えてカラメル液を
薄めていく時が一番キケンで
ちょっとでも雑に扱うと
バリバリドンとカラメルが跳ねて
飛び散ってしまう。
慎重にやったんだけどなー
やっちまった。
額に飛んできた。
もう、落ち着きましたけど。
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ブラックココアの生地に
アイシングの色遊びで
華やぎを加える。
味も表情も
すっきりと締まる感じに仕上がるので
できあがったときに
背筋がピンとする。
「できた」って感じ。
(実際は背中をウンと丸めて
こまごまとやっている)
・・・・・・・・・
姫様・王子様のクッキー
他にクッキー達は40種類くらい。
happy birthday、
thank you、
1ooo円boxなどもあります。
箱詰めギフトも
お作りしますので
お気軽に声をかけてくださいね。
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ホワイトチョココーティングも
始まりました。
ムーンライトバニー!
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ムラサキイモも
焼き込むとシックな色を
出してくれる。
冬に向けて
ブーツと雪のかけら。
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モラセス(糖蜜)の
深い味わいと色味。
この感じも欠かせない。

今週末もどうぞよろしく
お願いいたします。

※来週の火水木が
宮町の店の
クリスマス前最終営業です。
尚、宮町の店は
12/26、27、28に
年末年始の菓子販売を予定しています。

※クリスマスの菓子販売
上杉「スペースen」の予定です。
https://studio-fahren.at.webry.info/201811/article_3.html


現在、青根の家の周辺では
水道管の交換・道路工事が
行われています。
道路の端など
工事中箇所がありますので
ご不便をおかけしますが
お気をつけてお越しください。


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